餐廚垃圾處理指就管理自餐廚垃圾產(chǎn)生至其最終處理所需的活動(dòng)及行動(dòng)，包括餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處理及廢棄物資源化利用以及監(jiān)督和監(jiān)管。中國(guó)廣泛采用的兩個(gè)餐廚垃圾處理方法為堆肥和厭氧分解。憑藉高經(jīng)濟(jì)效益和用地較小等優(yōu)勢(shì)，厭氧分解一直為主流處理方法，并預(yù)期將會(huì)于未來(lái)獲進(jìn)一步推廣。

中國(guó)持續(xù)上升的收入水平提高了居民的購(gòu)買(mǎi)力。中國(guó)居民目前更愿意外出用膳，刺激中國(guó)餐飲市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。不斷增長(zhǎng)的餐飲市場(chǎng)導(dǎo)致餐廚垃圾數(shù)量大幅增加。來(lái)自住宅及商業(yè)地區(qū)的餐廚垃圾產(chǎn)生量由2013年的約66.8百萬(wàn)噸增至2018年的約82.6百萬(wàn)噸，2013年至2018年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為4.3%。中國(guó)產(chǎn)生的餐廚垃圾大部分仍未分類(lèi)，并丟棄至堆填區(qū)、加工為動(dòng)物飼料或再加工為食用油。在可見(jiàn)未來(lái)，餐廚垃圾的產(chǎn)生量預(yù)計(jì)仍會(huì)維持類(lèi)似的上升勢(shì)頭，將于2023年達(dá)到約100.6百萬(wàn)噸，2018年至2023年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為4.0%。

中國(guó)餐廚垃圾處理市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模隨著食物消耗量上升及餐飲市場(chǎng)發(fā)展，自住宅和商業(yè)地區(qū)產(chǎn)生的餐廚垃圾收集量由2013年的約28.7百萬(wàn)噸增加至2018年的約46.6百萬(wàn)噸，2013年至2018年復(fù)合年增長(zhǎng)率為10.2%。中國(guó)產(chǎn)生的大部分餐廚垃圾一直未經(jīng)分類(lèi)，并透過(guò)填埋場(chǎng)處理、加工為動(dòng)物飼料或重新加工為食用油。2019年以來(lái)，垃圾分類(lèi)政策持續(xù)超預(yù)期，將促使餐飲垃圾和廚余垃圾回歸正歸渠道，餐廚垃圾收集量預(yù)期維持類(lèi)似上升勢(shì)頭并于2023年達(dá)約71.1百萬(wàn)噸，2018年至2023年復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.8%。