隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國城市每年產(chǎn)生的餐廚垃圾總量不少于6000萬噸。而且由于傳統(tǒng)觀念的影響，一些餐飲從業(yè)人員對環(huán)境的保護(hù)意識淡薄，忽視了環(huán)境效益，導(dǎo)致餐廚垃圾污染環(huán)境的問題日益突出。

       為了減少餐廚垃圾對環(huán)境的影響，目前餐飲業(yè)要求安裝餐廚垃圾處理設(shè)備已成趨勢。那么餐飲行業(yè)為什么要安裝餐廚垃圾處理設(shè)備呢?

1、不按規(guī)定收集處置餐廚垃圾，危及市政設(shè)施安全和水環(huán)境安全。

       若直接將餐廚垃圾倒入下水道，油水和殘?jiān)谙滤览飼斐衫淠氯诿荛]空間里發(fā)酵升溫，同時產(chǎn)生大量甲烷氣體，極易引起氣體噴發(fā)強(qiáng)力爆炸事故，破壞性極大，造成人員傷亡，近年來已多次發(fā)生此類事故。

       部分油水和殘?jiān)苯訌某鞘形鬯艿乐苯恿魅虢?，有毒有害物質(zhì)直接進(jìn)入水體，嚴(yán)重影響水體環(huán)境，對水體造成大面積污染。另外，由于餐廚垃圾含油水多、易腐爛變質(zhì)，露天擺放和簡易填埋也會對地下水源帶來二次污染。

2、“地溝油”循環(huán)流入市場，給食品衛(wèi)生安全帶來極大隱患。

       據(jù)調(diào)查，餐廚垃圾被一些不法分子回收，經(jīng)簡單加熱提出面層油脂，制成“地溝油”“潲水油”。提煉出的“地溝油”中含有大量的有毒有害物質(zhì)，其中劇毒的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)，毒性是砒霜的100倍。

      人類食用后會產(chǎn)生頭暈惡心、嘔吐腹瀉、消化不良、劇烈腹絞痛等中毒癥狀，長期食用會出現(xiàn)貧血、營養(yǎng)不良，內(nèi)臟受損，嚴(yán)重危害身體健康。

3、餐廚垃圾直接用作豬飼料，嚴(yán)重危害人體健康。

       據(jù)了解，城市里有很大一部分餐廚垃圾被周邊的養(yǎng)豬戶買去用作豬飼料。餐廚垃圾中含油量過高，動物性蛋白質(zhì)偏多，易腐敗霉變，且成分復(fù)雜，含有大量毒素和病菌等有害成分，容易傳染瘋牛病、口蹄疫、肺結(jié)核、肝炎等惡性傳染病。

      如果餐館中的洗滌劑(含磷、鉛、汞等)被混入潲水，這樣的潲水被豬食用后，沉積豬體，會造成豬肉重金屬超標(biāo)，對人體危害更大。

4、餐廚垃圾與生活垃圾混合處置存在巨大隱患。

       如果不將餐廚垃圾進(jìn)行單獨(dú)處理，進(jìn)入城市生活垃圾終端處置設(shè)施，會對現(xiàn)有的填埋和焚燒終端處置產(chǎn)生危害。

       如果將城市生活垃圾進(jìn)行焚燒，由于餐廚垃圾的含水率高達(dá)90%左右，發(fā)熱量為2100-3100kJ/kg，與其他垃圾一起進(jìn)行焚燒，不但不能滿足垃圾焚燒發(fā)電的發(fā)熱量要求，反而會致使焚燒爐燃燒不充分而產(chǎn)生二噁英。

       如果與生活垃圾一同填埋，餐廚垃圾中的大量油脂和填埋場產(chǎn)生的沼氣混合后，在氣溫高時極易燃燒和爆炸，存在嚴(yán)重的安全隱患。

       蘇州鴻本自主研發(fā)的餐廚垃圾處理設(shè)備針對餐廚垃圾問題，通過微生物發(fā)酵處理技術(shù)，快速分解餐廚垃圾，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾資源化、無害化、減量化處理，使餐廚垃圾就地處理成為有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。該設(shè)備可隨時投料隨時處理，可從源頭快速減少餐廚垃圾90%以上，實(shí)現(xiàn)無廢氣、無廢水、無固廢排放。廣泛應(yīng)用于機(jī)關(guān)單位，食堂餐廳、小區(qū)、學(xué)校、農(nóng)貿(mào)市場、醫(yī)院、船舶、高速服務(wù)區(qū)等。